丰富多彩的英德茶类

英德六大茶类的产生过程

　　英德产茶历史悠久。明朝以来至解放以前，盛行手工炒制绿茶，茶类产品专一。如：大湾蓝山茶，大镇九良茶，石牯圹联山茶，横石圹石文台茶，鱼湾乌泥坑茶，盘龙曲茶，石灰铺亚婆障茶，沙口滑水山茶等就是当时著名的地方名茶。

　　解放后，英德茶叶生产蓬勃发展，兴办国营茶场，社队茶场，引进大叶良种，机械化制茶，规模经营。50年代至60年代初，黄茶兴起（俗称大叶青），年产近千吨，出口东南亚。1962年英德红碎茶研制成功，当年批量出口至80年代初年产量达到3500多吨，是红茶生产的鼎盛时期。

　　80年代茶类产品进一步调整完善，研制开发大叶种绿茶、白茶和普洱茶。一是调整适应市场红改绿，改进传统工艺，减少大叶种绿茶苦涩味，年产约2000吨（占总产30%）。二是利用大叶原料生产白茶，年产约200吨供东南亚市常三是利用本地大叶青和部分外省毛绿茶再加工成普洱茶供外贸出口和供应广州市场，年产量约300吨。

　　80年代后期至90年代，茶类产品趋向多元化，优质化，注重经济效益，兴起了高香乌龙茶和名茶热。引进和选育了一批高香型名茶品种，并推出产品。

　　目前为止，英德茶叶六大茶类齐全，花色品种繁多。如银毫茶（绿茶类），金毫茶（红茶类）、英德乌龙茶（青茶类）等省级名茶及高香红茶、高香绿茶、袋泡茶、茉莉花茶、高级工夫红茶、白毫银针等优质产品已投放市场多年，获得良好的反响。

　　英德六大茶类的加工技术及品质特点。

　　1．英德红茶：

　　英德茶区盛产红茶，约占总产70～75%，以出口红碎茶为主，部分工夫红茶作内销。有转子机、CTC、洛托凡三种生产机型，以转子机生产较为普遍。

　　品质特点：品质以浓、强、鲜明显而著称秋季生产含有自然花香。外形棕褐油润，颗粒重实，滋味浓强、鲜爽；汤色红艳、金圈明亮，有冷后浑；叶底红匀明亮。工夫红茶条索肥壮、紧结显毫，味鲜香浓厚，内销市场很受欢迎。

　　生产工艺流程和加工技术可参照“闻名中外的英德红茶”。