红茶的种类
红茶是我国主要茶类之一,属于全发酵茶。红茶是六大茶类中茶多酚氧化聚合程度最深的,它的制作方法主要是从绿茶、白茶的制法演变来的,只是在制作过程中比绿茶多了一道发酵工序。红茶以“红汤红叶”著称,其中名优品种主要有正山小种、金骏眉、祁门红茶、英德红茶、川红工夫、滇红工夫、坦洋红茶。
正山小种是世界红茶的鼻祖,主要产于福建省武夷山自然保护区。正山小种条索肥壮、重实,茶色呈现为乌黑润,品尝时馥郁高长,醇厚鲜浓,桂香为明显。如加入牛奶,茶香不减,甜绵爽口,更加别具风味。
金骏眉创制于2005年,茶芽采自武夷山国家级自然保护区内海拔1400—1800米高山茶树的嫩芽。金骏眉条索紧秀、细嫩,颜色为金、黄、黑相间。品尝时具有清雅的花蜜、薯香,鲜活甘爽,沁人心脾,经久耐泡。
祁门红茶主要产于安徽省南端的祁门县创制于光绪初年,有百余年的生产历史,是我国传统工夫红茶的珍品。祁门红茶条索细紧挺秀、锋苗显露,茶色乌润黑,品尝时鲜爽馥郁,醇厚隽永,令人回味无穷。
英德红茶创始于1959年,主要产于广东省英德市,茶区属于喀斯特地形地貌,峰峦起伏,土壤肥沃,丰富的降水,自然环境非常适合茶树的生长。英德红茶颗粒紧结、结实。茶色呈棕褐色乌润,品尝时滋味浓厚甜润,若加奶饮用,滋味浓厚清爽,甘美怡神,清新爽口。
川红工夫是中国工夫红茶的后起之秀,主要产于四川省宜宾市。从外形上看条索肥壮紧结、金豪显露,干茶颜色乌黑油润有光泽,品尝时,茶香清闲持久,并带有枯糖香。
滇红工夫产于云南省滇南滇西两个自然区,属大叶种类型的工夫茶,以外形肥硕紧实,金豪显露盒香高味浓的品质独树一帜,因而著称于世,茶色呈乌润显金毫。品尝时茶汤红浓透明,叶底红匀明亮,滋味浓厚鲜爽,刺激性较强。
坦洋工夫主要产于福建省福安市坦洋村,是福建省三大工夫茶之一,迄今已有100多年历史了。从外形上看,坦洋工夫茶条索细长完整、毫尖金黄,干茶颜色乌黑润泽,匀净度好。品尝时,茶香高锐持久,茶汤红艳明亮,叶底细嫩柔软红亮,滋味浓醇鲜爽,稍带薯香味。
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