喝山泉水长大的大江山红英红九号-荔花村英红九号红茶

英德红茶产自广东省英德市，与“祁门红茶”、“云南滇红”并称我国三大红茶。其中英德红茶中的英红九号还曾被英女王指定为御用的“顶级红茶”。

英德茶历史悠久，可追朔到1200多年前的唐代，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有"岭南英德产茶"的记载。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。平均气温20℃，年均日照1862小 时 ， 年 均 降 雨 量2000mm，冬无严寒，夏无酷暑。
　　 为了让菏泽市民品尝到正宗、优质的英德红茶，上周末，牡丹晚报微商城记者从菏泽来到千里之外的广州省英德市，与全国各地的电商采访团一起实地考察当地茶叶基地，并进行采购。感兴趣的市民可关注牡丹晚报微信公众号，并在牡丹晚报经营中心进行购买。
　　 种植环境得天独厚
　　 4月30日，一到英德，“中国红茶之乡”的宣传语随处可见。电商团队从英德市区驾车1个小时，翻越两座大山，终于抵达优质英德红茶生产基地--大江山红茶叶基地。
　　 大江山红茶叶基地位于石门台自然保护区，这里自然环境优越。电商团队一进茶园，顿觉心旷神怡，茶田错落有致，茶园周围高山林立，空气清新。
　　 据介绍，大江山红英红九号种植面积达1000多亩。“大江山红英德红茶源自天然原生态，甄选每一株茶树最细腻的嫩芽，关注每一步最细微的制作工艺，提供细致入微的贴心服务，为消费者奉上优质的红茶。”大江山红茶叶基地总经理张福源说道。作为大江山红英德红茶的“掌门人”，张福源最初并不做茶，凭借对原生态健康行业的推崇和坚持，五年前，在一次机缘巧合的机会，张福源与英红九号“结缘”，从此便爱上了红茶。
　　原生态有机种植
　　英红九号是从云南大叶茶树群体中单株选择，是经过30多年系统选育而成的大叶红茶品种，茶叶营养含量丰富，茶多酚含量高，红茶品质优越，外形条索肥壮，乌润、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香气持久，叶底红亮。英红九号已经成为广东最负盛名的红茶品种，堪称广东红茶典范之作，英德还被授予“中国红茶之乡”的美誉。
　　 张福源表示，英德红茶品质高，除了优越的自然环境外，还要靠精益求精的育苗、种植、生产和深加工。随后，张福源领着电商团队来到育苗大棚，进去一看，“粤侑机大江山红英红九号培育点”的字眼就映入眼中。张福源介绍，种植英德红茶需要先育苗，育苗时间约需要一年左右，培育的茶树苗更利于以后的种植、加工。此外，英红九号对土壤、环境、温度有很高的要求，要用黄泥土种植，温度要不冷不热。从张福源坚定的眼神中，笔者看到了一个茶园园主对茶叶的喜爱、执着和坚持。
　　 在大江山红英红九号茶叶上市后，张福源创办了广州市粤侑机实业有限公司，他一直推崇有机种植的理念。在带领电商团队参观的过程中，张福源在茶树上随手摘下一片茶芽，就直接放入嘴里，“茶叶回味甘甜，茶香浓郁。”张福源说，“我们不喷农药、不施化肥，只施有机肥。”
　　 除了坚持有机种植，大江山红英红九号还用山泉水灌溉。“我们从山上4公里处用水管引流山泉水，在这儿建有一个近300立方米的水池，专供英红九号茶园灌溉。”张福源指着一旁水管说道。

标准化生产加工
　　 “英德红茶加工技术精湛，加工全过程实现机械化。”张福源对加工工序精益求精。
　　 在生产车间，笔者看到红茶生产工艺流程表，上面有采青、萎调、揉捻、发酵、烘干、检验、入库等。电商团队带上口罩、穿着工服，来到萎调间，“萎调是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶为凋谢状况的过程，是红茶初制的一道工序。经过萎调，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造型。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工手段。”张福源讲解。
　　 红茶揉捻的目的，与绿茶不同，茶叶在揉捻的过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。“揉捻的过程大概需要1个多小时，让揉捻的过程尽量均匀，让茶香散发到极致。"张福源陶醉地说，"你闻闻，大江山红的英红九号香味浓郁，绝不加入香精。”
　　 随后记者一行来到烘干车间。据介绍，发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。“我们均采用国内先进的制茶装备，茶叶采用高温烘培，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的是利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度，以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。”张福源说。
　　 千年的制茶工艺，从原材料的挑选到茶叶成品的制成，每一道工序都彰显了 “大江山红”茶人的严谨、认真的工作态度。除此之外，记者还看到，宽敞洁净的茶厂，配有高级化验室、茶叶评审室、内外包装车间、茶叶挑选间、留样间和成品仓储室等，并制定了严格规范的车间管理制度，形成一套合理高效的管理模式，大江山红还获得国家食品质量安全生产许可证。
　　茶香浓郁入口甘甜
　　 参观完生产车间后，张福源为一众电商团队泡上一壶大江山红英红九号，只见其茶艺娴熟，举手投足间显露出对茶文化的喜爱。“85℃的开水冲泡，蜷缩的条形茶叶在杯中慢慢地伸展开，茶汤越渐红亮，原本色泽乌润的英红九号茶叶开始露出降红的色泽。”记者闻着浓郁的香气，品一口红茶，醇厚爽滑的茶水入喉，延伸出一种苦后的甘甜。张福源随后补充道，在刚刚结束的由南方报业传媒集团 《茶行天下》主办的“2015消费者心中的的广东茶王”活动中，大江山红英红九号荣幸地以高票当选。